疫情当下,餐饮外卖行业市场的前景如何?

〖One〗总结：疫情下餐饮外卖行业呈现“优胜劣汰 、连锁扩张
、供应链整合、数字化升级及下沉市场开拓 ”五大趋势。九优猪肚鸡通过连锁模式 、供应链优化及数字化工具 ，在行业变革中巩固竞争力
，为中小品牌提供可复制的发展路径 。未来，具备全链条整合能力的企业将主导市场格局
。

〖Two〗疫情当下 ，疾驰而过的中国“外卖大军
”被誉为保障经济和人民生活的“英雄”
，让“宅 ”在家中的民众有饭吃
、有货囤。可见外卖已经越来越受到大众的认可 。在今年如此特殊的情况下，越来越多餐饮企业由于无法线下营业 ，随之加大了线上外卖的运营力度；同时，外卖用户开始由年轻群体向中老年群体普及开来
。

〖Three〗疫情过后
，餐饮行业成为准入门槛相对较低的领域，吸引了大量创业者涌入。这导致整个行业的门店数量激增 ，而用户增长并未跟上
，甚至用户下单频率还在下滑 。以美团为例，其整体增速已开始放缓 ，商家面临的竞争压力日益增大。

“预制菜”持续火爆,馄饨大佬吉祥馄饨率领进军预制菜

业务创新与发展战略调整：吉祥馄饨将预制菜业务提到了与堂食一样的战略地位
，并围绕预制菜进行了产品线、物流 、渠道层面的布局
。这不仅是吉祥馄饨对业务创新的追求，也是其应对市场变化、谋求生存与发展的战略调整。此外 ，预制菜行业的火爆背后有多重因素推动
，包括政策端的加持
、资本端的关注、产业端的入局以及消费端的接受等 。

今年4月初，受疫情影响 ，上海地区堂食业务无法正常开展
，吉祥馄饨随即推出了社区团购业务，向顾客销售生鲜馄饨 、烧麦等预制菜商品 ，在满足居民们需求的同时，也帮助企业抵御了疫情带来的冲击
。能够在疫情期间快速调整业务结构
，源自2020年疫情以来吉祥馄饨积累下的各类数字工具，比如微信社群
、群接龙、小程序等。

疫情当下给盒马的做法点个赞!

青年餐厅（北京）合作 ，接收500名员工入驻门店参与打包 、分拣
、上架等工作
，覆盖上海、北京 、西安
、深圳、广州 、昆明等地 。员工与原企业保持劳动合同关系（协商待岗），与盒马建立劳务合同关系 ，形成短期灵活用工模式
。

我认为盒马这种做法是非常明智
、正确的
，是一种负责任的体现，值得点赞。因为盒马店里的员工出现了疫情感染个例就对21家门店关门 ，这是对大众的一种负责
，也是对自己行为负责，要知道如果因为其一点疏忽导致了更加严重的后果 ，这是不可挽回的
，这个比暂停21家门店带来的伤害更大 。

盒马保供是指在疫情期间，盒马鲜生采取的一系列保障措施 ，确保消费者能够得到稳定、可靠的生鲜食品供应
。具体措施和特点包括：减少人员接触与加强防疫：盒马鲜生在疫情期间实施了严格的人员管理和防疫措施，以减少人员接触
，保障员工和消费者的健康安全。

盒马再度启动共享员工助力疫情防控，据盒马介绍 ，到目前为止
，盒马的商品供给充足，但门店的很多拣货员 、配送员也在封控中 ，同时需求量激增
，运力吃紧 。盒马再度启动共享员工助力疫情防控
。

不能“共享员工 ”模式一经推出，便收获了众多网友“点赞”。不少网友表示 ，“盒马与云海肴等餐饮企业‘共享员工’
，共抗疫情，在特殊时期 ，体现了企业间的智慧和担当 。
”胡秋根还特别强调
，盒马与餐企员工的合作，不是新型雇佣关系 ，而是临时的过度措施。

此时，网络情绪以负面为主
，占比达63%，网友多对盒马的做法表示不满
。

餐企为什么要“先得人心,后做营销动作 ”?

〖One〗长期关系维护：“先得人心
”有助于餐饮企业与消费者建立长期稳定的关系。消费者在感受到品牌的真诚和关怀后 ，会更愿意持续选择该品牌的餐饮服务
，并且可能会向身边的人推荐，为品牌带来更多的口碑传播和客源 。这种基于情感连接的营销方式 ，比单纯的广告宣传更加有效和持久
。

〖Two〗只有讲诚信的人才能吸引更多的客户和合作伙伴
，获得更多的资源和支持，从而把事业做大做强。

〖Three〗一家店最可怕就是没有客流量 ，要想有火爆的客流
，实现顾客盈门，生意火爆 ，就得有一些因素
，餐品和服务是最最基本的基础，如果没有特色的餐品和优质的服务基础 ，再没有营销方法和技巧，仅凭等客上门
，那么这家店注定等着关门大吉 。

消费遭重击,实体店闭店
、收缩众生相

消费行业在疫情冲击下遭受重创，餐饮、新消费 、零售商超等领域的实体店面临闭店
、收缩等困境 ，部分企业通过调整战略、数字化转型等方式积极应对
，行业整体期待疫情缓解与政策支持以恢复发展
。餐饮行业：闭店止损，头部企业战略调整营收损失严重：疫情期间 ，78％的餐饮企业营业收入损失达100％以上。